李逸把干油酥和水油面都拿到了面前，一边揉着，一边解释：“酥皮分为中式和西式，中式就是用猪油或者酥油混合面粉，做成油酥，来分隔油性的油面皮，形成多层的结构。

西式的做法也是一样的，但用的不是油酥，而是黄油来分层。”

一边说着，他拿起了干油酥，介绍：“一份中式酥皮，是由油酥和面皮组合而成的。

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