在得到这么好的食材后，龚弘壮就已经想好要如何料理这些海鳗肉。

首先他把一部分海鳗洗净去骨，加所有调料腌制10分钟。

再把平底锅烧油，把腌制好的海鳗肉段放在油锅中，用小火慢煎至焦黄。

在煎制的过程中，偶尔会用铲子压一压。

这主要是因为，鳗鱼肉在遇热时会卷曲，所以需要用铁铲将鳗鱼

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